South Oaks
Sauvignon Blanc 2016
Auntsfield

Schöner Begleiter zu Fischgerichten, Geflügel- oder Thunfisch-Salaten oder auch asiatischen Gerichten.

Die Kraft und Fruchtbarkeit in diesem Block ist sehr gering, was auf den hohen Gehalt an Grauwacke-Gestein zurückzuführen ist. Daher werden die Reben anders behandelt als normaler Sauvignon Blanc mit stark reduzierten Erträgen händisch ausgedünntem Blattwerk. Typisch für diesen Block sind sehr kleinbeerige und offene Trauben mit einem reduzierten Ertragsniveau pro Rebstock. Eines der Geheimnisse dieses Blocks ist, dass er trotz eines hohen Reifegrads seine ausgeprägte Säure erhält.

Komplexes und verführerisches Bouquet von Sauvignon Blanc mit Aromen von zerstoßenem Gestein und Mineralien, blumigen Noten und frischen reifen Zitrus- und Baumfrüchten mit einer etwas weicheren Schicht von Kräutern, dann Fassgärungsnoten – Gewürze und Nüsse. Die Nussigkeit und der Geschmack des Holzes zeigen sich am Gaumen mit Vanille und Eiche ausgeprägter. Noten von Pfirsich- und Zitrusschalen, gefolgt von etwas Kräutern und süßer nussiger Eiche. Knackig, trocken, voluminös und komplex mit einem langen Abgang. Trinken Sie jetzt bis 2022.

Die Barrique-Gärung ergibt eine runde Richtung und füllt die frischen Limetten und grünen Mangos bis zum Ende mit Struktur aus. Ein reibungslos integrierter, erfrischender und raffinierter Sauvignon.

Ein recht frischer, körperreicher Sauvignon Blanc, der eine schöne Ausgewogenheit zwischen den sortentypischen Aromen von Stachelbeere, Passionsfrucht, Guave und Paprika und einem subtil würzigen Eichenholzcharakter erreicht. Gute Reinheit, Länge und eine ansprechende Textur.

Volle, gleichmäßige, hell strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase ist voll mit guter Tiefe und Präsenz reifer grüner Steinfrüchte zusammen mit dunklen Kräutern und Stachelbeeren, die sich harmonisch mit einem dezenten Anklang von cremiger, nussiger Eiche, Röstnoten und komplexen Oxidationsnoten vermischen und einen konzentrierten, runden Kern bilden. Der Geschmack ist trocken und von mittlerer Fülle, der Gaumen hat eine gute Tiefe und Reichhaltigkeit mit einem Herz aus komplex verwobenen Aromen reifer, grüner Steinfrüchte mit Stachelbeeren und Kräutern, die nussige Eiche und oxidative Anklänge komplexer machen. Die Aromen zeigen sich mit guter Präsenz, bilden einen soliden Kern, mit frischer, spitziger Säure, die Frische und Form verleiht. Der Wein fließt harmonisch zu einem eleganten, anhaltenden Abgang. Es handelt sich um einen komplexen, von Eiche beeinflussten Sauvignon Blanc mit grünen Steinfrüchten, Stachelbeeren, Kräutern und nussigen Aromen, am Gaumen mit gutem Körper und komplexen Details. Passt zu kräutermarinierten Geflügel- und Schweinegerichten. Handgepflückte Früchte aus einem 2 ha großen, erhöhten Eckblock neben einigen alten Eichenbäumen, vollständig im Fass auf 14,0% Alk. vergoren, der Wein reifte 10 Monate auf Hefe in 20% neuer französischer Eiche.