Single Vineyard
Sauvignon Blanc 2018
TOHU WHENUA AWA

ÜBER DEN WEIN

Farbe: Helles Strohgelb

Bukett: Komplex und fruchtbetont, zeigt dieser Wein in der Nase Aromen von tropischen Früchten und Tomatenblättern mit Anklängen von Passionsfrucht, Guave, Grapefruit und einem Hauch von krautigen Brennnessel.

Am Gaumen: Mit ist eine köstliche Mineralität und intensive Fruchtkonzentration zu finden. Der Abgang ist frisch, sanft und lang anhaltend.

Analyse: Alkoholgehalt: 13% vol. | pH-Wert: 3,29 | Säure: 7,6 g/L | Restzucker: 3,95 g/L

SPEISENEMPFEHLUNGEN

Dieser Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Meeresfrüchten oder Fisch, harmoniert aber auch mit Gemüse und Salaten – oder als „Solo Sipper“ hervorragend als Aperitif.

BEWERTUNGEN

Cameron Douglas (MS) – 94 Punkte

James Suckling – 92 Punkte

AUS WEINBERG UND WEINKELLER

Die Trauben werden in der Kellerei einmal sanft gepresst, um einen wunderbar klaren Direktsaft zu erhalten. Die härteren Pressungen werden getrennt aufbewahrt, um zu oxidieren und die Phenole zu mildern. Anschließend werden sie wieder mit dem Direktsaft zusammengeführt. Der Saft wird dann abgesetzt und in Edelstahltanks umgefüllt. Mit sorgfältig ausgewählten Hefen geimpft, erfolgt die Gärung bei kühlen Temperaturen von ca. 10-13°C, um den fruchtigen Charakter zu bewahren. Es dauert etwa 21 Tage, bis das Gleichgewicht zwischen Restzucker und Säure/Phenolgehalt den idealen Punkt erreicht hat und der Kühlstopp durchgeführt wird. Nach der Gärung wird der Wein im Tank gelagert und reift für eine kurze Zeit, bevor er für die Abfüllung stabilisiert wird. Da keine zusätzliche Schönung für notwendig erachtet wurde, konnte dieser Wein Anfang Juli 2020 abgefüllt werden.

Lediglich 12.000 Flaschen produziert.