Sally’s Paddock
Cuvée 2017
Redbank

ÜBER DEN WEIN

Sally’s Paddock ist das Juwel des Weinguts. Die Cuvée wurde benannt nach der Frau des Winzers Neill Robb. Die Reben für diesen außergewöhnlichen Wein wachsen in einem 1973 angelegten Weingarten, der – unüblich für diese australische Region – ohne künstliche Bewässerung bewirtschaftet wird.

Dieser kräftige Wein hat eine klare rubinviolette Farbe mit violetten Reflexen. Das enorme Aromenspektrum reicht von dunklen Beeren und Früchten – vor allem Schwarzkirschen – bis zu floralen Anklängen nach Rose und Veilchen sowie Gewürznoten, insbesondere Nelke. Auch am Gaumen spiegeln sich die Fruchtaromen wider. Dazu kommen subtile Holznoten, Gewürze sowie seidige Tannine. Insgesamt ein weicher und harmonischer, aber dennoch komplexer Wein mit enormer Länge, der bei guter Lagerung gerne 20 Jahre und länger gelagert werden kann.

Rebsorten (ca.): Cabernet Sauvignon (40%), Shiraz (40%), Cabernet Franc (15%), kleine Mengen Merlot und Malbec (5%)

Analyse: Alkoholgehalt: 14,0% vol.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

Wildgerichte wie Rehfilet mit Pfeffersauce, Wildschweinpastete, provenzialischer Rinderschmortopf mit schwarzen Oliven, Chili con Carne, gereifte Hartkäse oder als Meditationswein.

AUS WEINBERG UND WEINKELLER

Für den Sally’s Paddock setzt die Redbank Winery auf reduzierten Ertrag und erntet dadurch Trauben von außergewöhnlicher Qualität auf einer kleinen Rebfläche. Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc und Merlot werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen, mit einer Korbpresse schonend gepresst und spontan, also mit den natürlichen Hefen, vergoren. Sie reifen dann für längere Zeit in Barriques aus amerikanischer und französischer (Nevers) Eiche. All dies führt zu einer einzigartigen Cuvée aus diesem in Australien legendären Weingarten.

ZUM WEINGUT

Redbank Wines hat seinen Sitz in den Pyrenees, einer Weinregion mit kühlem Klima im Nordosten Victorias. Die fruchtbaren Böden und das angenehme Klima lassen zeitgenössische Weine von regionaler Bedeutung, Frische und Mineralität entstehen.